Rociarcon el vino blanco, el Madeira, y 200 ml de agua; cocer a fuego lento 45 minutos, pasar por un chino y reservar. La primera receta real para el plato
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Pelarla cebolla y cortar en ciselée. Rehogar con la grasa de pato unos 30 minutos. Agregar el arroz y rehogar 2 minutos. Reducir el vino y agregar un tercio de caldo. Remover continuamente hasta que el líquido haya sido absorbido por completo. Repetir operación por segunda vez. Incorporar al final el último tercio de caldo y la carne del
Dea poco, ir agregando el vino blanco. Una vez cocinado retirar el pato entero o las presas, dejar enfriar el líquido de la cocción y desgrasarlo. Aparte, pelar las naranjas, dejar las cáscaras sin partes blancas, cortarlas en tiritas, hervirlas, escurrirlas y ponerlas a cocinar con brandy o pisco, vinagre y azúcar hasta que tome la consistenciaInstrucciones Pre-calienta el Airfryer a 180°C. Sazona el pato con sal y pimienta al gusto. Coloca el pato en la cesta del Airfryer. Cocina el pato en el Airfryer durante unos 60 minutos o hasta que esté bien dorado y cocido. Mientras se cocina el pato, prepara la salsa de naranja. Exprime el jugo de las dos naranjas y reserva.
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