Cocerlos esparragos. Para cocer los esparrágos, lo primero que hay que hacer es cortar la parte leñosa. En algunas ocasiones, nos puede servir de guía la marca del atado del manojo. Los lavamos para eliminar cualquier resto de tierra y los pelamos. Solamente los tallos y siempre cuando se trata de espárragos blancos.
Este10 de febrero celebramos el Día Internacional de las Legumbres con una selección de las mejores recetas de nuestro cocinero estrella, Martín Berasategui. Elaboración Precalienta el horno a 200ºC. Corta los extremos de los espárragos y descártalos. Puedes usarlos para hacer sopas o cremas de verduras. Coloca los espárragos sobre una bandeja Lasopa de espárragos malagueña se prepara con espárragos trigueros frescos, caldo de pollo, patatas, cebolla, ajo y pan duro, resultando en una sopa cremosa y reconfortante. Es una receta típica de Málaga, conocida por su sabor único y . 311 499 32 109 304 172 240 174